Togliere il ghiaccio dal mixing glass e versare, prima 2 cl di vodka Grey Goose, poi 2 cl di sciroppo amarena Fabbri, 6 cl di Sweet and Sour e infine appoggiare al Top il liquore Hpnotiq. Adagiare in un piatto due tocchetti di Caprese, e con il sifone, guarnire la caprese con la soffice spuma di amarene Fabbri, ed infine decorare il tutto con amarene Fabbri (frutto). Spolverare con zucchero a velo, il food abbinato, ormai pronto. Raffreddare i mug, colmandoli con ghiaccio. Raffreddare il mixing glass col medesimo metodo. Riempire il sifone con 350ml di panna e 150gr di sciroppo di amarena Fabbri. Shakerare il sifone per poi caricarlo con una cartuccia di perossido di azoto, attendere 10 secondi e aprire, togliendo la carica precedentemente istallata: in questo modo il sifone è pronto per il servizio. Versare 10cl di Hpnotiq in un tumbler alto, aggiungere uno "spoon" raso di sucro ed emulsionare con un frullino da cappuccino, fino a quando non si duplicherà la quantità.